MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Bretonischer Fischauflauf
Kategorien: Fisch, Gratin, Kartoffel, Zucchini, Krabbe
Portionen: 4 Portionen
700 g Fischfilet
— verschiedene Sorten, wie
— Lengfisch, Rotbarsch,
— Steinbeißer
1 Zitrone; Saft
2 TL Kräuter der Provence; (1)
1 Zwiebel, je nach Größe auch mehr
1 Becher Crème fraîche
2 EL Tomatenmark
2 EL Weinbrand
1/2 TL Kräuter der Provence; (2)
Dill
500 g Zucchini
Kräuter der Provence; (3)
Petersilie
1 kg Kartoffeln
Milch; etwas
Muskat
100 g Krabbenfleisch
50 g Butter
Salz
Pfeffer
Öl
MMMMM—————————QUELLE——————————–
— Kadula’s Kochkurs, Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert, 23.07.94
Fischfilet in ca 5 cm große Stücke schneiden, säubern, säuern, danach salzen, pfeffern, mit den Kräutern der Provence (1) einreiben und in Öl anbraten.
Zwiebeln sehr klein hacken, in Oel dünsten, Crème fraîche, Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence (2), wenig Salz und gehackten Dill untermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen.
In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfüllen:
~ Fisch, Soße, Zucchini, Kartoffelbrei
ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu Salat, Baguette und Wein.
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