MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Dorschfilet mit Speck und Sauce Hollandaise
Kategorien: Fisch, Mikrowelle
Portionen 4 Portionen
400 g Dorschfilet
2 TL Zitronensaft
Salz
75 g Durchwachsener Speck
3 EL Pineau des Charentes (Getränk aus Cognac & Traubensaft)
3 Eigelb
2 TL Senf
100 g Butter
Pfeffer
1. Dorschfilet waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Schwach salzen und in eine flache Form geben. Die Form mit Folie (Mikrowellenfest) abdecken und den Fisch bei 600 W 4 – 5 Minuten garen. Den austretenen Saft abgießen.
2. Speck würfeln und in einem runden Gefäß bei 600 W mit Küchenpapier abgedeckt 3 min auslassen. Speck mit der Schaumkelle herausnehmen.
3. Pineau, restlichen Zitronensaft, Eigelb & Senf mit dem Schneebesen in dem Speckfett verquirlen.Eimasse bei 600 W 20 sek
erhitzen, dann nochmals kräftig verquirlen.
4. Butter in einem Krug bei 600 W 90 sek zerlassen, dann unter ständigem Schlagen die Eimasse unterziehen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Sauce über den Fisch gießen, mit den Speckwürfeln bestreuen und bei 600 W nochmals 90 sek erhitzen.
MMMMM
