MMMMM—– Rezept nach Meal-Master ™

Title: Dorschfilet mit Speck und Sauce Hollandaise

Categories: Fisch, Mikrowelle

Servings: 4 servings

400 g Dorschfilet

2 Teel. Zitronensaft

Salz

75 g Durchwachsener Speck

3 Teel. Pineau des Charentes

– (Getränk aus Cognac

– & Traubensaft)

3 Eigelb

2 Teel. Senf

100 g Butter

Pfeffer

1. Dorschfilet waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Schwach salzen und in eine flache Form geben. Die Form mit Folie (Mikrowellenfest) abdecken und den Fisch bei 600 W 4-5 Minuten garen. Den austretenen Saft abgießen.

2. Speck würfeln und in einem runden Gefäß bei 600 W mit Küchenpapier abgedeckt 3 Min. auslassen. Speck mit der Schaumkelle herausnehmen.

3. Pineau, restlichen Zitronensaft, Eigelb & Senf mit dem Schneebesen in dem Speckfett verquirlen. Eimasse bei 600 W 20 Sek.erhitzen, dann nochmals kräftig verquirlen.

4. Butter in einem Krug bei 600 W 90 Sek. zerlassen, dann unter ständigem Schlagen die Eimasse unterziehen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

5. Sauce über den Fisch gießen, mit den Speckwürfeln bestreuen und bei 600 W nochmals 90 Sek. erhitzen.

MMMMM

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