MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06

Titel: Lachs in Blätterteig mit Sahne-Meerrettich-Sabayon
Kategorien: Fisch, Lachs
Portionen: 4 Portionen

MMMMM—————————FISCH——————————–

2 Scheiben TK-Blätterteig
2 EL Kondensmilch
400 g  Lachsfilet; a 100 g Stücke
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl

MMMMM—————–SAHNE-MEERRETTICH-SABAYON———————-

2    Eigelb
1 dl Sahne; 30 %
1 dl Vollmilch
4 EL Sahne-Meerrettich
Salz
1 Bund Dill; gehackt

MMMMM—————————QUELLE——————————–

— TIPP der Woche
— Ulli Fetzer, 22.03.1994

Die aufgetauten Blätterteigstücke einmal halbieren. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Teigstücke auf ein Backblech legen. Mit der Kondensmilch bestreichen und goldgelb backen. Auskühlen lassen und quer halbieren, so dass sich der Deckel vom Boden trennt.
Die 4 Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl erhitzen und den Lachs darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Bei mäßiger Hitze den Lachs weitere 5-6 Minuten braten.
Für den Sabayon alle Zutaten außer dem Dill in einer Schüssel vermengen und im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen zu einer schaumigen Sabayon aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Je einen Blätterteigboden auf einen Teller legen, ein Lachsfilet daraufgeben, mit der Sabayon begießen und den Teigdeckel darauf setzen.

Mit dem Dill garniert servieren.

Dazu passt: Reis oder Salzkartoffeln.

TIPP Der Reis kann mit etwas fein geriebener Zitronenschale und gehacktem Dill zusätzlich verfeinert werden.

MMMMM

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