MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06

Titel: Maischolle mit Estragonsauce
Kategorien: Fisch, Salzwasser
Portionen: 4 Portionen

4    Küchenfertige Schollen
2    Zitronen; Saft
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2    Schalotten
1 EL Butter
1 TL Mehl, event. Menge verdoppeln
1/8 l  Brühe
1/8 l  Weißwein
2 EL Saure Sahne
1 EL Estragonblätter

MMMMM—————————QUELLE——————————–

– SÜDWEST-TEXT – 14.05.94
– Erfasst: Ulli Fetzer
– 2:246/1401.62

Schollen waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und 20-30 Minuten ziehen lassen. Danach abtupfen, mit Öl bestreichen, leicht salzen und auf ein mit Alufolie belegtes Blech geben.
Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit Pfeffer würzen und warmstellen. Schalotten schälen, feinwürfeln und in Butter goldgelb dünsten.
Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Brühe und Wein zugießen, kurz aufkochen lassen. Sahne einrühren, Estragonblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Kartoffeln oder Reis

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