MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Pochierte Eier an Thunfischsauce
Kategorien: Vorspeisen, Eier, Fisch
Portionen: 4 Portionen
MMMMM—————————SAUCE——————————–
1 mittelgroße Dose „au naturel“, Thunfisch gut abgetropft
1 dl Halbrahm
1 EL Zitronensaft
1/2 dl Weißwein; Menge anpassen
Zitronenschale; abgerieben
Salz
Pfeffer
MMMMM—————————-EIER———————————
2 l Wasser
3 EL Essig
4 Eier
MMMMM————————-SERVIEREN——————————
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Kapern
Thunfisch mit dem Rahm, dem Zitronensaft und dem Weißwein fein pürieren; so viel Weißwein beifügen, dass eine sämige Sauce entsteht.
Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Die Thunfischsauce in eine Pfanne geben, erhitzen, warmhalten.
Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und sorgfältig in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Falls nötig, mit einem Holzstab das Eiweiß sorgfältig um das Eigelb legen. Die Eier während ca. 4 Minuten pochieren.
Inzwischen den Toast hellbraun rösten und auf Teller geben. Die gut abgetropften Eier darauf legen und mit Sauce überziehen. Mit Kapern garnieren.
Nach: D’Chuchi, Heft 6, 1991, S. 16
17.02.1994
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