MMMMM—– ‚Kalorio V4.02‘ (reg.) nach Meal-Master

Title: Fischfilet mit Tomatenbutter
Categories: Fisch, Saucen
Servings: 1 Serving

1    Fleischtomate
– a ca. 225 g
1    Schalotte
4    Schwarze Oliven
50 g  Butter (kalt)
150 g  Fischfilet
1    Teel. Oel zum Braten
4    Basilikumblaetter
Salz
Pfeffer
MMMMM————————–REF——————————–
– Essen&Trinken 07/1992
– Vermittelt von R.Gagnaux

Tomate kreuzweise einritzen, den Blattansatz keilfoermig
herausschneiden, Tomate mit kochendem Wasser ueberbruehen, haeuten,
in kleine Stuecke schneiden.

Schalotte pellen und fein wuerfeln. Beides in einem Topf offen
kochen, bis die Fluessigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen und hacken. Butter
stueckweise mit einem Schneebesen in die kochende Tomatenmasse
ruehren.

Fischfilet salzen und in dem Oel von jeder Seite etwa drei Minuten
braten. Die Haelfte der Basilikumblaetter in Streifen schneiden, in
die Sauce geben, abschmecken.

Die Sauce zum Fisch servieren, mit gehackten Oliven bestreuen und mit
restlichem Basilikum garnieren.

MMMMM

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