========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Fischfilets auf Sommergemüse
Kategorien: Fisch, Forelle, Gemüse, Römertopf
Menge: 2 Portionen

4            Forellenfilets … 80 g von frischen Forellen
1/2            Zitrone, den Saft
; Jodsalz, Pfeffer
1/2       Ltr. Gemüsebrühe
125        ml  Trockener Weißwein
1            Knoblauchzehe
1            Zwiebel
1            Frühlingslauch
Rosa Beeren
Grüne und schwarze Pfefferkörner
350     Gramm  Gemüse
— wie Zucchini, Karotten, bunte Paprikaschoten
250     Gramm  Kartoffeln

========================== KRÄUTERDIP ==========================
80     Gramm  Crème fraîche
1      Essl. Sauerrahm
1/2            Zitrone, den Saft
1      Teel. Schnittlauchröllchen
1      Teel. Dill
1      Teel. Petersilie
1            Knoblauchzehe
; Jodsalz, Pfeffer

============================ QUELLE ============================
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Den Römertopf „SUPERFISCH“ mit kaltem Wasser abbrausen. Die Forellenfilets auf beiden Seiten mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Zwiebeln und das Gemüse mundgerecht zerteilen, vermischen und in den Römertopf geben. Einige rosa Beeren, grüne und schwarze Pfefferkörner, gehackter Knoblauch und vorgekochte, geschälte, in mundgerechte Stücke geschnittene Kartoffeln dazugeben und vermengen.
Die vorbereiteten Forellenfilets darauflegen und mit Gemüsebrühe und Weißwein angießen. Mit feingeschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen und das Ganze im kalten Rohr bei etwa 200 °C mit geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde und 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit aus Crème fraîche, Sauerrahm, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie und Dill einen Dip herstellen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Den Römertopf aus dem Rohr nehmen, den Dip auf die Forellenfilets geben und servieren.

Unser Tip: Forelle ist kalorienarm, eiweiß- und vitalstoffreich. Die 2 g Fett pro 100 g enthalten hauptsächlich positive, ungesättigte Fettsäuren. Diese regulieren den Blutfett- und Cholesterinspiegel, beugen also Herz- und Gefäßerkrankungen vor. Fischfett ist Träger der lebensnotwendigen Vitamine A, D und E.

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