MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Graved Lachs
Kategorien: Fisch
Portionen: Nach Appetit
1 kg (ca.) frisches Lachsfilet mit Haut
Salz und Zucker im Verhältnis 3:1, (6 EL : 2 EL)
1 TL Weißer Pfeffer
Frischer Dill, gehackt (oder zerstoßener Wacholder mit etwas Gin)
Lachsfilet waschen und evtl. noch vorhandene Gräten entfernen. Salz, Zucker und Pfeffer mischen und auf das Lachsfilet auftragen. Darauf eine dünne Schicht gehackten Dill (bzw. zerstossene Wacholderbeeren mit Gin).
Lachsfilet in Frischhaltefolie einwickeln und 24 bis 36 Stunden in den Kühlschrank legen. Danach herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Wieder eine dünne Schicht Dill (bzw. zerstoßene Wacholderbeeren mit Gin) auftragen, danach nochmals mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
In dünne Scheiben schneiden und servieren.
22.11.1993
MMMMM
