MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Marinierte Lachsforellenfilets
Kategorien: Vorspeise, Kalt, Fisch
Portionen: 4 Portionen
2 Lachsforellenfilets
MMMMM————————–MARINADE——————————-
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 kleine Lauchstange, fein gehackt
1 kleine Karotte, fein gehackt
1 kleiner Fenchel, fein gehackt
1 kleines Selleriestück, fein gehackt
1 Bund Dill, feingehackt
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
10 Pfefferkörner
1 TL Senfkörner
5 Pimentkörner
1 EL Salz
2 EL Zucker
MMMMM———————–ZUM SERVIEREN—————————-
80 ml Saurer Halbrahm
2 EL Meerrettich, gerieben, eventuell aus dem Glas
2 Tage im Voraus vorbereiten !!
Dill mit dem Zitronensaft und der Schale zum Gemüse geben. Gewürzkörner zerstoßen, mit dem Gemüse vermengen. Salz und Zucker einrühren.
Fischfilets auf einem entsprechenden Teller legen, Marinade darauf gleichmaeßig verteilen. Den Fisch mit einer Folie zudecken, in den Kühlschrank stellen und 2 Tage durchziehen lassen.
Servieren: Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen; die Fischfilets halbieren. Sauerrahm mit Meerrettich verrühren und dazu servieren.
Nach: Spezialheft Orella, Fuer Gäste kochen, Teil 2, Schlemmen ohne Fleisch, Habegger Verlag Zürich, ISBN 3 85724 350 8, abgetippt und gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 24.04.1994
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