MMMMM—– ‚Kalorio V4.02‘ (reg.) nach Meal-Master

Title: Schollen mit Kraeuterkruste
Categories: Fisch, Kraeuter
Servings: 4 Servings

4    Schollen
– a je 300 g, vom Haendler
– geputzt und gehaeutet
100 g  Durchwachsener Speck
– in Scheiben geschnitten
– und dann gewuerfelt
30 g  Butter (1)
70 g  Semmelbroesel
40 g  Butter (2)
1    Unbehandelte Zitrone
– abgeriebene Schale
1    Bueschel glatte Petersilie
Oel
Salz
Pfeffer
MMMMM————————–REF——————————–
– Essen&Trinken 04/1996
– Vermittelt von R.Gagnaux

Schollen abspuelen und trockentupfen.

Speck in der Butter (1) glasig duensten, dann Semmelbroesel und
Zitronenschale unterruehren. Das Ganze abkuehlen lassen. Die
Petersilie dann hacken und unterruehren.

Die Schollen von beiden Seiten pfeffern und leicht salzen, auf die
geoelte Saftpfanne legen. Die Broeselmasse auf die Schollen verteilen
und fest andruecken. Die Butter (2) in Floeckchen auf die Schollen
setzen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 220Grad auf der 2.
Einschubleiste von unten fuenfzehn Minuten backen.

MMMMM

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