MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06

Titel: Gebratenes Kabeljaufilet auf Wintersalat
Kategorien: Fisch
Portionen: 1 Portion

50 g  Feldsalat
100 g  Radicchio
30 g  Rote Zwiebeln
4    (-5) Salbeiblätter
2 EL Balsamessig, ersatzweise Weißweinessig
Salz & Pfeffer
Zucker
3 EL Öl
150 g  Kabeljaufilet
Mehl zum bestäuben
20 g  Butter

Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern. Radicchio in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Salbeiblätter fein hacken.
Essig mit Salbei, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer verrühren.
Danach das Öl unterrühren. Feldsalat durch die Sauce ziehen und auf einem Teller kreisfoermig anordnen. Radicchio und Zwiebeln in der restlichen Sauce wenden.
Fischfilet salzen, in Mehl wenden, gut abklopfen und in der Butter von jeder Seite 4 Minuten braten.
Radicchio und Zwiebeln in der Mitte des Tellers anrichten. Das Kabeljaufilet etwas abtropfen lassen, auf den Salat legen und servieren.

Dazu: geröstete Fladenbrotscheiben Getränk: ein trockener Weißwein

13.02.1994

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