MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06

Titel: Schollen-Wickel mit Mozzarella-Tomaten und Kräuterrahm
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Scholle, Kartoffel, Tomate
Portionen: 2 Portionen

1 EL Dill; gehackt
3 EL Olivenöl
; Salz
; Pfeffer
1 EL Zitronensaft
300 g  Schollenfilets
500 g  Kartoffeln; (mehligkochend)
30 g  Butter
1    Ei
1    Eigelb
1 EL Mehl
250 g  Tomaten
100 g  Mozzarella
1 EL Basilikum; gehackt
1    Helle Soße; Instant
1/8 l  Wasser
1/8 l  Sahne
1 Päckchen Italienische Kräuter; (TK)

MMMMM—————————QUELLE——————————–

– HÖR ZU-Fernsehzeitschrift
– Gepostet: Peter Mackert – 2:246/8105.0 – 02.10.94

Dill mit 2/3 des Öls, etwas Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft verrühren. Schollenfilets trockentupfen, wenn nötig, längst
halbieren. Mit pro Portion 1 EL der Dillmarinade bepinseln und übereinanderlegen, dann fest in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 60 Min. marinieren.
Unterdessen Kartoffeln in der Schale garkochen, abgießen und etwas abdämpfen lassen, pellen und durch die Presse drücken oder mit dem Stampfer zu glattem Brei verarbeiten. Zuerst flöckchenweise die Butter, dann Ei, Eigelb, Mehl, etwas Salz und Pfeffer darunterrühren.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, Fruchtfleisch mit dem Unterteil herauslösen. Tomatendeckel und Mozzarella kleinwürfeln, mit Basilikum, etwas Salz und Pfeffer mischen.
Eine feuerfeste Form mit dem restlichen Öl auspinseln. Schollenfilets aufrollen, an den Enden mit Spießen feststecken. Mit den Tomaten in dreifingerbreitem Abstand in der Form verteilen. Kartoffelmasse in den Spritzbeutel füllen, durch die große Sterntülle als Rosetten dazwischen spritzen. Restliche Dillmarinade darauf pinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-25 Min. backen, bis die Kartoffelspitzen gebräunt sind.
Unterdessen Helle Soße mit dem Wasser und der Sahne nach Packungsvorschrift zubereiten. Italienische Kräuter darunterrühren, salzen und pfeffern. Kurz ziehen lassen, zu den Schollenwickeln auftragen.

Tipp: Statt Scholle kann man auch Seezungen oder Rotbarschfilet nehmen.

MMMMM

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