MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06

Titel: Wirsing-Fischroulade
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Gemüse, Wirsing
Portionen: 2 Portionen

300 g  Wirsing
2    Seelachsfilets ca. 300-400 g
Zitronensaft
Salz
3 Scheiben Durchwachsener Speck
100 ml Gemüsefond
100 g  Krabben
1 EL Kräuter Crème fraîche
1 EL Weißwein
Pfeffer

MMMMM————————-EVENTUELL——————————

Sojasauce
Senf

MMMMM—————————QUELLE——————————–

– Dinner for Two
– Franz Betzel
– 2:2476/3 – 21.05.94

Wirsingblätter ca. 20 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Den Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Filets auf je 2 Wirsingblätter legen, mit je einer Speckscheibe belegen, in die Blätter einrollen.
1 Scheibe Speck würfeln, auslassen. Rouladen darin anbraten, mit Fond ablöschen, 15 Min. garen. Rouladen warm stellen.
In den durchgeseihten Bratensatz Krabben und Kräuter Crème fraîche rühren, erhitzen, mit Wein, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell mit Sojasauce und Senf abrunden.

MMMMM

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