MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06
Titel: Thymian-Fisch aus dem Ofen
Kategorien: Fisch, Gemüse, Thymian
Portionen: 4 Portionen
6 Knoblauchzehen
200 g Zwiebeln
200 g Gelbe Paprikaschoten
100 g Toastbrot
2 Bund Thymian
6 EL Olivenöl
Salz
Weißer Pfeffer
1 Fisch; a etwa 2 kg, Dorsch, Dorade, Lachsforelle, Schellfisch
600 g Kartoffeln
4 Tomaten
4 Scheibe Fetter Speck
50 g Butter; oder Margarine
1/8 l Weißwein; trocken
1/4 l Brühe
1 Bund Glatte Petersilie
MMMMM—————————QUELLE——————————–
— Gepostet von Holger Hollstein@2:2480/60.6, 27.07.94
Knoblauch und Zwiebeln pellen und hacken. Die Paprikaschoten putzen und fein würfeln. Das Toastbrot entrinden und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen.
Die Hälfte vom Öl erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebeln darin bei milder Hitze andünsten. Dann die Paprikawürfel, das Toastbrot und die Hälfte des Thymians untermischen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
Den Fisch säubern und trocknen, von innen und außen mit Salz würzen.
Mit einem Teil der vorbereiteten Mischung füllen, zuklappen und in eine große ofenfeste Form legen.
Die Kartoffeln waschen und schälen. In dünne Scheiben schneiden. 5 bis 8 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Abtropfen lassen und um den Fisch herumlegen.
Die Tomaten oben über Kreuz einschneiden, den Speck hineinstecken und auf die Kartoffeln geben. Die Butter oder Margarine in Flöckchen auf dem Fisch verteilen. Wein und Brühe zugießen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Gas Stufe 3, Umluft 175*)
Die Petersilie hacken. Bis auf 1 EL mit dem restlichen Thymian mischen, über den Fisch und etwas über die Kartoffeln streuen. Das restliche Öl über den Kartoffelscheiben verteilen.
Den Fisch auf der 2 Einschubleiste von unten 45 Minuten garen (Umluft 55 Minuten: nach 30 Minuten mit Alufolie zudecken). Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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