MMMMM—– ‚Kalorio V2.01‘ (reg.) nach Meal-Master

Title: Bärlauchlasagne mit Kabeljau und Orangenfilets
Categories: Hauptspeise, Fisch, Gewürze, Obst, Teigwaren
Servings: 4 Portionen

4    Kabeljau-Filets mit Haut à
– 150g
1    Orange
MMMMM——————–Baerlauchpesto:————————–
100 g  Bärlauchblaetter ohne Stängel
30 g  Sonneblumenkerne, gemahlen
0.2 l  Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
MMMMM——————-Baerlauchgemuese:————————-
250 g  Bärlauchblätter ohne Stängel
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
MMMMM———————-Ausserdem:—————————–
4    Blätter Lasagne-Nudeln
Olivenöl
MMMMM————————QUELLE——————————-
– Neugier genügt,
– WDR5 09.04.2008;
– Rezept von Jean-Marie
– Dumaine
– Erfasst von Christina Phil

Auch Jean Marie Dumaine hat sich eine Erkältung eingefangen – er
bekämpft die Viren mit guter Laune und vitaminreicher Küche.
Bärlauch scheint ihm ein geeignetes Mittel.

Da zum Schluss alles gleichzeitig fertig sein soll, gehen Sie am
besten in dieser Reihenfolge vor: Die Schale der Orange oben und
unten abschneiden, dann an den Seiten entlang, so dass keine Schale
und keine weiße Haut mehr an dem Fruchtfleisch zu sehen ist. Die
„Filets“ nun zwischen den Trennhäuten der einzelnen Stücke mit
einem sehr scharfen Messer heraus schneiden und bei Seite stellen.
Den Saft mit der Hand aus dem restlichen Gewebe heraus drücken und
auffangen.

Fuer das Bärlauchpesto die Blätter in schmale Streifen schneiden
und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und etwas Salz in einen
Mörser geben, dann gut mörsern, aber nicht zu fein. Zum Schluss
das Öl portionsweise zugießen und immer wieder verreiben, bis eine
cremige Sauce entstanden ist.

Die Kabeljau-Filets ungewürzt in einem Topf mit kochendem Wasser
auf einen Siebeinsatz legen, Deckel darauf und fünf Minuten
dämpfen. Gleichzeitig in einem anderen Topf die Lasagneblaetter al
dente kochen In dieser Zeit die Bärlauchblaetter für das Gemüse
mit etwas Öl dünsten bis sie zusammen fallen, dabei mit etwas
Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Jetzt nur noch den Orangensaft und etwa 2 Esslöffeln Olivenöl mit
einem Zauberstab cremig mixen und die Orangenfilets in einem kleinen
Topf lauwarm werden lassen.

Zum Servieren die Lasagneblätter auf vorgewärmte Teller legen, das
Bärlauchgemüse darauf verteilen, dann die Filets ohne Haut darauf
legen, mit Bärlauchpesto bestreichen und nun die Orangenfilets oben
auf. Alles mit dem Orangenöl beträufeln und sofort servieren.

MMMMM

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