MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06

Titel: Bunter Salat mit gebratenem Saiblingsfilet
Kategorien: Fisch, Süßwasser, Saibling
Portionen: 4 Portionen

1,5 kg Filets vom Saibling; event.
— ein Drittel mehr

MMMMM———————FUER DIE MARINADE————————–

3 Essl. Olivenöl
2 Essl. Weißweinessig
1 Teel. Senf; wenn möglich
— grobkörnig, mittelscharf

MMMMM——————HERBSTLICHE SALATSORTEN———————–

Rucola
Feldsalat
Endivie
Radicchio

MMMMM—————————QUELLE——————————–

– Nach NORDTEXT – 18.12.95
– Erfasst: Ulli Fetzer

Saiblingsfilets vom Fischhändler zurecht schneiden lassen. Schuppen abkratzen und nach evtl. Gräten absuchen. Haut rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Salat säubern und trocknen.
Marinade verrühren. Fischfilet in Olivenöl braten – zuerst auf der Hautseite, dann weitere 2 Minuten auf der anderen Seite.
Salat mit Marinade vermengen, auf einen Teller geben und die frisch gebratenen Fischstücke dazu. Wer möchte, kann noch gekochte, leicht in Butter geschwenkte Kartoffelscheiben dazugeben. Angenehmer isst sich der Salat, wenn mehrere Sorten mundgerecht geschnitten werden. Also keine großen Salathappen auf den Teller. Die Menge des Salats ist Gefühlssache, ebenso die Marinadenmenge – also nach Bedarf handeln.

MMMMM

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