MMMMM—– Recipe via Meal-Master ™ v8.06

Titel: Seezungenrouladen
Kategorien: Fisch, Salzwasser, Seezunge, Sole, Pilz
Portionen: 4 Portionen

2 EL Butter
1/2    Selleriestange; fein gehackt
1/2    Zwiebel; fein gehackt
2    Gemischte Meeresfrüchte, fein gehackt
2 EL Sahne; (1)
100 ml Sahne; (2)
4 große Seezungenfilets
1 EL Schalotte; fein gehackt
1 EL Petersilie; fein gehackt
250 g  Champignons; gesäubert, in feinen Scheiben
3 EL Cognac
1/2 l  Wasser (1)
1 EL Stärkemehl
2 EL kaltes Wasser (2)
;Salz
;Pfeffer

MMMMM—————————QUELLE——————————–

— Schnelle Gerichte für jeden Tag von Pol Martin
— Gepostet von Frank Buchholz@2:2457/320.7, 07.08.1994

Für die Füllung Butter in einer Pfanne erhitzen. Sellerie, Zwiebel und gehackte Meeresfrüchte dazugeben; würzen. 4-5 Minuten zugedeckt dünsten. Sahne (1) einrühren, 1 Minute dünsten.
Filets mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen. Rouladen in eine Pfanne mit Fett legen, mit Schalotten und Petersilie bestreuen. Champignons, Cognac und Wasser (1) hinzufügen. Pfanne mit Wachspapier zudecken, zum kochen bringen.
Filets wenden und würzen; 3-4 Minuten weiterköcheln. Fischrouladen herausnehmen und beiseite stellen.
Die Flüssigkeit in der Pfanne zum kochen bringen; 4-5 Minuten kochen lassen. Sahne (2) hinzufügen, abschmecken; 2-3 Minuten köcheln.
Stärkemehl mit Wasser (2) mischen; in die Sauce rühren. Zum kochen bringen, dann über den Fisch gießen. Servieren.

MMMMM

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